1、三聚磷酸钠是一种归于软化剂和增稠剂的食物添加剂，常用于食物中，它可以作为质量改良剂、水分坚持剂、金属螯合剂、PH调节剂，许多食物的出产都要添加含钠的辅料及添加剂用作防腐剂，这样可以使食物的外观和口感更佳，如味精中的谷氨酸钠、饼干里的膨松剂和泡打粉中的碳酸氢钠、食物添加剂中的亚硝酸钠、饮猜中的三聚磷酸钠及各类防腐剂中的苯甲酸钠等。
3、三聚磷酸钠有无水物及六水合物这两种，是一种具有链状结构的缩合磷酸盐，六水合物Na5P3O10·6H2O为三斜正交晶系白色棱柱状结晶，相对密度1.786，能风化，熔点53℃，溶于水；无水物分为高温型（Ⅰ型）及低温型（Ⅱ型），相对分子质量367.86，熔点662℃相对密度2.49，白色结晶或结晶性粉末，易溶于水（25℃时14.5g/100g、80℃时23.25g/100g），Ⅰ型较Ⅱ型水解速度大，所以Ⅱ型又称为缓水解型。Ⅱ型在417℃时转变为Ⅰ型。
三聚磷酸钠常用于食物中，作水分坚持剂、质量改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。有无水物及六水合物两种，是一种具有链状结构的缩合磷酸盐。需求专业人员进行操作。
三聚磷酸钠的应用方向
2、在水处理中，首要用作软水剂，三聚磷酸钠具有离子交换剂的功能，可与水中的镁、钙和铁离子生成可溶性络合物 Na3MP3O10（M为金属离子），起到屏蔽镁、钙硬盐效果，避免构成镁、钙沉垢，别的，其还具有剧烈的缓冲效果 （PH为4-14范围内的缓冲效果最佳）和表面活性效果，还可用作缓蚀剂。